A Propos de la confrérie:
Histoire de la CCC
Trois amis, passionnés de vin, Edo Keis, Michel-A. Findeisen et Gilbert Poujoulat, se réunissent dans une cave louée au 16, rue des Chausse-Coqs.
Ils décident de créer une confrérie (association selon les art. 60 et suivants du Code civil) et la baptisent du nom de la rue.
Ensemble, ils développent la connaissance et la passion du vin, organisent le financement ainsi que la négociation du bail.
Enfin, ils organisent une soirée avec une vingtaine de leurs amis en décembre 1982.
À la suite de cette réception, 50 personnes leur firent confiance et embrassèrent leur idée de confrérie en devenant membres en avril 1983,
lors d’une première Assemblée générale. Des travaux d’aménagement permettront à la Confrérie d’accueillir ses membres dans ses locaux initiaux
pendant encore quelques années. Mais avec leur augmentation, il devient rapidement nécessaire de trouver de nouveaux locaux.
En 1989, la Confrérie, via Gilbert, trouve une très belle cave voûtée, trois étages sous terre
(il faut descendre 55 marches pour y accéder !), au 8, rue Eynard. Séduite par l’endroit,
la CCC et ses 76 membres ont la chance de déménager dans leurs locaux actuels, trois fois plus vastes que les anciens.
Cette cave est aujourd’hui utilisée par la Confrérie, qui y a créé un espace agréable pour ses événements,
des réceptions conviviales et le stockage du vin par ses membres dans des conditions d’humidité et de conservation parfaites.
Notre cave actuelle
Son histoire trouve ses origines au XIX
e siècle, lorsque Genève dut s’étendre au-delà de ses fortifications.
En effet, afin de renforcer l’efficacité des remparts construits au Moyen Âge, d’importantes tranchées furent creusées autour
pour retarder davantage la progression d’un éventuel envahisseur.
Or, au XIX
e siècle, il fallait bien que Genève s’étende au-delà de ses murailles. Ainsi, dès 1850,
les tranchées furent comblées, notamment entre les Bastions de la Place Neuve et de Saint-Antoine,
dans ce qui allait devenir le quartier des Tranchées.
Ce travail d’extension et de construction, décidé par le gouvernement de l’époque, fut appelé « la ceinture Fazy ».
Cela dit, faute de remblai suffisant pour combler l’entièreté des dites tranchées, les architectes de l’époque
eurent parfois recours à l’édification d’arcs et de voûtes en pierre, sur lesquelles allaient reposer les beaux immeubles
que nous connaissons encore aujourd’hui, par exemple le Cours des Bastions, côté nord.
Ces caves voûtées de 4,5 mètres de faîtage furent réalisées avec les fameuses pierres provenant des carrières de Meillerie,
sur la côte française du Léman, entre Saint-Gingolph et Évian. Elles étaient ensuite transportées jusqu’à Genève,
au Port du Molard, alors utilisé par les fameuses barques du Léman, dont il ne reste aujourd’hui que deux exemplaires
(notamment La Neptune, entièrement restaurée en 2004).
Longtemps, ces nombreuses caves furent reliées entre elles en de gigantesques réseaux souterrains,
qui durent être murés ultérieurement à cause des risques de vandalisme et de cambriolages.
Il en reste quelques exemples qui peuvent être visités lors de la Journée genevoise du patrimoine.
La cave de notre Confrérie est ainsi un endroit unique et d’une beauté rare.
Son utilisation initiale, lors de la réalisation de l’immeuble, était la culture des champignons.
Mais, en collaboration avec le propriétaire de l’immeuble, ces caves en terre battue furent aménagées en 1988
dans le but de les adapter aux activités de la Confrérie Chausse-Coqs.
Du fait de sa conception et de son histoire, notre cave jouit de conditions exceptionnelles pour le stockage du vin,
avec une température constante de 14 °C et une humidité naturelle idéale de 75 % (chose assez rare pour être soulignée).
Vos vins peuvent ainsi y être conservés dans des casiers individuels de manière optimale,
et vous aurez ainsi le bonheur, dans quelques années, de déguster vos vins à leur apogée.
